日本ではお土産を持って行くのが一般的ですが、海外ではお土産がなくても決して失礼ではありません。先生は数多くの参加者を受け入れているので、お箸などの日本的なお土産が既にあることが多く、形があるものは置き場所に困ってしまうこともあります。お土産を持っていくのであれば、コンビニのお菓子などの食べ物や、会話のきっかけにもなるようなものがお勧めです。
また、海外では帰る際にお礼の手紙を渡すことが多くあるので、日本的なデザインのカードを用意しておき、現地でお礼の言葉を書いて最終日に渡すと喜ばれると思います。